Фаршированные цветы кабачков/цуккини

Дашка! я сделала ЭТО!!! :)

ОГРОМНОЕ спасибо Ире achromatic_iris- прочитав мой пост о цветах кабачков, она предложила привезти мне с дачи этих цветов. Ну, если они там будут :) и они там были :) ещё в воскресенье вечером она прислала мне сообщение о том, что 7 распрекрасных мужских цветков ждут меня в её холодильнике :) В холодильник к Ире лезть я не решилась, и мы встретились в городе. Красивые, крепенькие цветки были переданы в мои алчные руки. А у меня дома уже и фарш стоял, дожидался цветков :) Неслась домой на всех парах.

И вот снова я хочу воздать благодарность achromatic_iris: как здорово иметь дело с человеком, сведущим в кулинарии! Она, зная, для чего нужны цветки, отобрала очень большие, крепкие цветы, срывала их аккуратно, не мыла, сложила в огромный пакет, чтобы цветам там было вольготно.
А вот на рынке я забрала обещанный пакет цветов… их там было ОЧЕНЬ много, но… увы… цветы были сорваны абы как- где цветы порваны, где зелёного основания вовсе не было. Привезли мне их, напиханными в маленький пакет… надеялась спасти хотя бы треть цветов, но нет- пришлось выкинуть ВСЕ цветы :((( а их там было штук 20, наверное :((( после этой истории в очередной раз оценила Ирину внимательность и отзывчивость- кабы не она, так бы мне и не довелось опробовать их :)

Сначала введение :) Для тех, кто решит сделать так же :) Срывать лучше мужские цветы- они растут не на самом кабачке, а на стебле. Женские цветы тоже есть можно, но они гораздо мельче мужских, а нам ведь надо так, чтобы побольше :) да и фаршировать большие цветы удобно.
Лучше оставлять небольшой отросток стебелька- сантиметра 2- их так удобнее держать да и смотрится симпатично.
Лучше всего цветки вовсе не мыть- просто аккуратно прочистить. Действовать надо ОЧЕНЬ аккуратно- цветки очень хрупкие, при малейшем неосторожном движении рвутся. Оторвать пестик.
В том случае, если цветы были вымыты, тщательно высушить их полотенцем.
Ну а дальше- кто во что горазд. Их и просто запекают, и на пару готовят, и сырыми едят, и в кляре жарят. И пустыми, и фаршированными. Я в этот раз готовила в кляре. Кляр сделала густой поэтому мои цветы больше похожи на пончики :) в следующий раз сделаю кляр пожиже

Я в этот раз приготовила три варианта: на пробу сделала два цветка без начинки, просто в кляре- чтобы прочувствовать оригинальный вкус, 3 цветка сделала с одной начинкой, два- с другой. Мне больше всего понравились просто цветы в кляре, без начинки. У цветов такой нежный лёгкий кабачковый вкус, что он сразу же забивается любой начинкой. Вовка же, как изначально можно было догадаться, цветами без начинки не проникся, но с начинкой съел с удовольствием.

Ну что же, поехали

1. Цветы кабачков в кляре

Нам понадобится:
цветы кабачка
1 яйцо
ледяная вода- 70 г
мука- 70г
соль
растительное масла для фритюра

Смешиваем яйцо с водой, подсыпаем муку, перемешиваем до однородной консистенции. Как я писала выше, этот кляр довольно густой. Можно сделать и более жидкий. Тогда цветы будут видны сквозь него.

Нагреваем масло примерно до 180-190 градусов. Обмакиваем цветы в кляр и погружаем в масло.

2. фаршированные цветы кабачков

Нам понадобится:
цветы кабачков
кляр (см. выше)
масло для фритюра

Для фарша N1:
сыр рикотта- 80г
соус песто- 10г (я приготовила подобие песто с миндальным орехом)
2 мелких шалота
масло для обжаривания шалота

Для фарша N2:
рикотта- 80г
базилик- 6 листьев
маслины-20г
вяленые помидоры- 15 г
половина зубочка чеснока
соль, перец

Энергетическая ценность фаршированного цветка, обжаренного в кляре: 203 Ккал на 100г

Готовим фарш 1:
Обжариваем до прозрачности измельчённый шалот. Смешиваем его с песто и рикоттой.

Готовим фарш 2:
Измельчаем базилик, маслины, вяленые помидоры, чеснок. Смешив]
]>

Сохранить

Нет схожих.

Последние новости

Закон принятия информации

Красиво сервировать блюдо к обеду недостаточно. Важно, чтобы его ингредиенты не противоречили кулинарным пристрастиям едока. Эти предложения иллюстрируют смысл двух первых законов убеждения. Третий закон на кулинарный язык может быть переведен примерно так: «Еда должна легко усвоиться». В общем виде закон рассматривает коммуникацию убеждения с позиции человека воспринимающего (объекта убеждения) и звучит он так: ПОНЯТЬ [...]

Анализ мотивационных ожиданий участников ситуации

Рис. 13. Модели мотивационных ожиданий к ситуации 8 Ситуация 9. Защита инвестиционного проекта Описание ситуации Проверка состояния резервуаров для хранения нефти и нефтепродуктов показала высокую степень износа, что создавало угрозу экологии. Технологическому департаменту дано задание до конца года провести реконструкцию резервуарного парка. Главное действующее лицо – технолог. Задача – убедить руководителей смежных служб – экономической, [...]

Миф 5

Общение может быть однонаправленным действием Ремарка 1. Дадим два классических определения… Как известно, в коммуникации участвуют две стороны – источник и получатель информации. Желая убедиться, что передаваемый образ «дошел» до получателя без искажения, человек говорящий запрашивает обратную связь (в армии, например, обязателен повтор произнесенного командиром приказа). Если говорящий видит, что слушатель получил правильный образ, коммуникация [...]

Миф 3

Мы общаемся в основном с помощью слов Ремарка 1. Паузы, ударения, акценты меняют характер домысливания. Эксперимент 1: что домыслит слушатель, если говорящий будет по разному расставлять акценты в одной и той же фразе: «Я не говорил, что он украл эти деньги». Проверьте себя… Ремарка 2. Закон образного восприятия: мы говорим слова, а люди воспринимают (и мыслят) [...]

Практикум

Претензия. «Предложение, которое вы предоставили, не соответствует нашим требованиям к тендерной документации». Ответ: «Вам важно, чтобы партнеры использовали вашу специально созданную форму предложения?» Агрессия. «Знаете, есть люди гораздо более опытные в этом вопросе, чем вы». Ответ: «Вы хотели бы, чтобы вашим делом занимался опытный специалист?» Персональная атака: «Мы оценили вашу работу, и нам показалось, что [...]

Контртрюизм

Качество и настрой на работу с каждым = эффективность при меньших затратах. Результатом стала несколько пошатнувшаяся уверенность в непротиворечивости исходных трюизмов. Теперь настало время для разрешения противоречий и призывов. Это было сделано так. Шаг А. Описание ситуации ● Агентством накоплен опыт. ● Опыт переведен в технологию. ● Технологии обучают руководители и наставники. ● Реализуют технологию [...]

Июль 29th, 2011 | | Комментарии отключены |